（來源：江西宣傳）

日常生活中，許多人會在體檢時被告知患有“輕度脂肪肝”。他們常常會問醫(yī)生：吃點什么可以幫助消除或緩解脂肪肝？實際上，有一種藏在廚房里的“寶藏”碳水，能悄悄“掃”走肝臟里多余的脂肪。它不是藥物，而是很多人可能每天都在吃卻很少吃對的——抗性淀粉。

抗性淀粉或是肝臟“天然清潔工”

研究表明，每天適量補充抗性淀粉，能有效減少肝臟脂肪。

研究發(fā)現(xiàn)，脂肪肝病患者每天補充40克抗性淀粉，堅持4個月后，70%的人效果顯著，肝臟脂肪減少了超過30%。而另外30%的參與者減少了7%。

藏在廚房的抗性淀粉

1.全谷物

糙米、燕麥（生燕麥片）、藜麥、大麥等，比如糙米的抗性淀粉是白米的3~4倍，用它替代1/3的白米，血糖會穩(wěn)很多。

2.雜豆類

鷹嘴豆、黑豆、紅豆、蕓豆是“佼佼者”，抗性淀粉含量比精米白面高，煮雜糧飯時加一把，既能增加口感，又能控糖。

3.冷藏的主食

米飯、饅頭做熟后冷藏，抗性淀粉含量會顯著增加，升糖指數(shù)也將明顯下降。再次加熱后，抗性淀粉也會部分保留，像米飯冷藏后重新加熱，血糖反應(yīng)仍比新鮮熱米飯要低。

4.冷卻的薯類

紅薯、紫薯、土豆等煮熟放涼后，淀粉會“回生”，抗性淀粉會變多。比如蒸紅薯放涼后吃，比熱著吃更能延緩血糖上升。

脂肪肝人群堅持“5吃4不吃”

脂肪肝的病因有很多，如病毒性肝炎、飲酒、藥物損傷、自身免疫等均可導(dǎo)致脂肪肝，對于這些病因明確的脂肪肝患者，去除病因是最重要的，及時進行抗病毒治療、戒酒、停用肝損藥物等等。另外，我們比較常見的非酒精性脂肪肝的病因是能量攝入過剩，因此，日常注意均衡飲食很重要。

堅持“5吃4不吃”的飲食原則，具體為：

5吃

1.多吃富含纖維的蔬菜和水果：午餐和晚餐每餐蔬菜攝入量應(yīng)達300克。其中，150克葉菜類，主要為綠葉蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、莧菜等；100克其他茄果類，但不包括土豆、山藥、地瓜、藕等；50克菌藻類食品。

2.限制精制米面，選擇全谷物。

3.多吃豆類。

4.限制添加糖：WHO建議每天來自添加糖（游離糖）的熱量應(yīng)低于10%總熱量。

5.要吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)有保護肝細胞的作用，可以促使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細胞恢復(fù)和再生。所以應(yīng)增加豆制品、瘦肉，魚蝦等含有蛋白質(zhì)的飲食。

膳食食譜示范：

早餐：一個菜包子、 一個煮雞蛋、一杯牛奶；

午餐：把日常吃的精米改成雜糧飯，一份西葫蘆炒肉片、一份木耳燉豆腐、一份白灼青菜；

午加餐：一杯低脂牛奶、一個蘋果；

晚餐：紅豆飯、一份香菇燉雞腿（去皮）、一份芹菜炒豆腐干、一份白灼青菜。

總之，脂肪肝人群的飲食原則就是增加全谷物的攝入，把精白米面改成五谷雜糧飯或者黑麥/蕎麥面，增加蔬菜攝入，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白。

另外，烹飪方式也要注意，更推薦的是清蒸、水煮、涼拌、清炒、燉，不推薦炸、煎，烹飪時做到少油、少鹽、少糖，這樣就能兼顧美味與健康了。

4不吃

1.不吃高脂飲食：脂肪肝應(yīng)限制油脂類食物攝入，通常進食油脂類25～30克為宜。

2.不餓一頓飽一頓：一定要按時吃飯。在饑餓狀態(tài)下，為了維持血糖的水平，機體會分解脂肪，導(dǎo)致血液中游離脂肪酸增高，大量脂肪酸進入肝臟，導(dǎo)致肝臟脂肪堆積。而熬夜吃夜宵、暴飲暴食易使肝臟脂肪儲備能力上升，最終形成脂肪肝。

3.不要光吃素：如果只吃素，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，會影響脂蛋白的合成，導(dǎo)致轉(zhuǎn)運脂肪出肝的“小船”不夠用。

4.不要飲酒：因酒精進入體內(nèi)95%以上在肝內(nèi)分解代謝，大量長期飲酒還可引起酒精肝，使脂肪肝加重。