愛吃主食的有福了！一提到護(hù)肝，很多人的第一反應(yīng)就是“控油、控碳、控葷腥”，仿佛主食是肝臟的“頭號(hào)敵人”。但長(zhǎng)期堅(jiān)持不僅會(huì)引發(fā)焦慮，還會(huì)因過度節(jié)食導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足、免疫力下降。近日，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第六人民醫(yī)院發(fā)表于《Cell Metabolism》的一項(xiàng)研究，徹底打破了“護(hù)肝=苦行僧式節(jié)食”的刻板印象。 具體來看，這項(xiàng)研究針對(duì)200名脂肪肝人群開展了為期4個(gè)月的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)。參與者被分為兩組，一組每天補(bǔ)充40克抗性淀粉，另一組則服用等能量的普通淀粉作為對(duì)照。結(jié)果令人驚喜：約70%的補(bǔ)充抗性淀粉者，肝內(nèi)脂肪含量下降超過30%，轉(zhuǎn)氨酶、膽紅素等關(guān)鍵肝臟酶指標(biāo)和代謝情況也同步改善。事實(shí)上，這并非上交大團(tuán)隊(duì)第一次為“科學(xué)護(hù)肝”提供依據(jù)，早在去年3月，他們就在《Nature》子刊上發(fā)表研究證實(shí)：抗性

如果說中國(guó)食品界有“千古奇冤”，那一定非味精莫屬！很多人一聽到“味精”兩個(gè)字，第一反應(yīng)就是：掉頭發(fā)、致癌、化學(xué)合成、害人精。 有意思的是，那些堅(jiān)決不吃味精的人，轉(zhuǎn)頭就往鍋里狠狠撒了一大勺“雞精”?？伤麄?nèi)f萬沒想到，自己花高價(jià)買回來的“健康”雞精，配料表第一位赫然寫著四個(gè)大字，谷氨酸鈉（味精）！這場(chǎng)持續(xù)了30年的“偷梁換柱”大戲，到底騙了多少中國(guó)人？今天我們就來揭開這個(gè)掏空你錢包的真相。味精到底是什

查出脂肪肝，只能戒肉吃草？科學(xué)研究揭示，廚房里一種常見的“特殊碳水”，可能是肝臟的“隱形救兵”。它不升血糖，卻能靶向減少肝臟脂肪，效果顯著。這并非昂貴補(bǔ)劑，而是你可能天天遇見卻未曾重視的——抗性淀粉?？剐缘矸鄣摹翱埂保褪强剐∧c的消化吸收——不好消化不飆糖的一類淀粉性食物?？剐缘矸鄣膬?yōu)勢(shì)01給肝臟“減負(fù)”2025年11月，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科、上海市糖尿病重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的賈偉平院士和李華婷教授團(tuán)隊(duì)的研究人員在《細(xì)胞代謝》期刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：堅(jiān)持每天補(bǔ)充40克抗性淀粉，4個(gè)月后，70%的人肝臟脂肪減少超過30%。其原理是它能調(diào)節(jié)腸道菌群，降低與肝損傷相關(guān)的炎癥指標(biāo)。02減重好幫手研究顯示，超重人群在平衡膳食基礎(chǔ)上補(bǔ)充抗性淀粉8周，平均體重減輕2.8公斤，內(nèi)臟脂肪顯著